Recioto della Valpolicella Classico DOC Brigaldara-2021

Druerne til Brigaldaras Recioto håndhøstes og
selekteres sent i anden halvdel af oktober. De placeres
i små kasser i familiens fruttaio – tørreloftet – hvor de
dehydrerer og der opnås en stor most- og
sukkerkoncentration. En afpasset maceration
udtrækker farve og sanseproducerende stoffer og til
den alkoholiske gæring anvendes kun naturligt
forekommende gærceller. Gæringen stopper
automatisk, når vinens alkohol slår gærcellerne ihjel,
og efterlader en naturlig mængde residualsukker, der
giver vinen dens delikate sødme. Det er en Recioto af
stor fascinationskraft med en skøn balance mellem
vinens naturlige, rige ekstrakt, den moderate alkohol,
der vanligvis ligger på omkring 14,5% og den
naturlige restsødme. Aromaerne er skønt sammensatte med delikate og subtile balsamiske noter af en
variation af friske kirsebær, syltede kirsebær og
brombær. I munden både frisk, smidig og sensuel