Den navnkundige Galilei udtalte, at vin er sollys, holdt sammen af vand. Når mange smager denne skønne vin forstår man udsagnet.
Denne fantastiske vin viser hvad Limoux kan tilbyde. Den “lander” et sted imellem stor hvid Bourgogne og Amerikansk Chardonnay fra Sonoma, Californien. Prisen er dog nærmest skræmmende lav i forhold til disse.
Boutiniere er lavet på nogle af husets ældste stokke og viser en sindsyg lækker koncentration. I duften er der toner af brioche, hvid fersken, citrus og vanille. Smagen er kraftig, fedmefuld med en lækker finesse.
Man får lyst til at ligge i en vinmark i Sydfrankrig med en baguette i den ene hånd og et stort glas af denne Lækkerhed i den anden. Hvis det nu af uransagelige grunde ikke kan lade sig gøre, så kan man nøjes med lækre fiske og skaldyrsretter eller smagfulde vegetariske retter fx fra Provence eller Languedoc.
Men smager ganske enkelt også hamrende lækkert uden mad.
Druesort: Chardonnay
Vinifikation: Økologisk dyrket dog ikke certificeret. Fermenteret i nyere egefade og lagret i 9md på fade.
