Ronco Calino-Franciacorta-Brut

Ronco Calino ligger i Franciacorta, nær Erbusco og er
grundlagt i 1996 af Paolo Radici, der købte en lovende
ejendom, der var sat til salg. Med til selve huset fulgte
ca. 10 ha særdeles velplacerede vinmarker, hvor der
nu langt overvejende dyrkes de traditionelle sorter Pinot Nero og Chardonnay. Paolo ønskede i begyndelsen at fremstille lidt vino di famiglia, men blev snart,
som han udtrykker det, overmandet af passion. Han
byggede en moderne, højteknologisk, men også miljøvenlig cantina, og omgav sig med dygtige folk for at
skabe et mønstervinbrug, hvor filosofien udtrykkes
som: en stadig stræben efter det fremragende. Den årlige
produktion er nu på omkring 60.000-70.000 flasker årligt, med hovedvægten lagt på Franciacorta. Franciacorta er betegnelsen for den mousserende vin fra området af samme navn, på samme måde som det er tilfældet med Champagne. Fremstillingsmåden (Metodo
Classico) er den samme, og Franciacorta blev DOCG
for mousserende vine i 1995 og er almindeligvis anerkendt som det bedste område for denne vintype i Italien. Franciacorta domineres af kridtholdig morænejord og endskønt vinene har mindelser om Champagne, så er de generelt mindre syreholdige, mere afrundede i smagen og måske med mere sødme i frugten
grundet det mildere klima. Ronco Calino foretrækker
separat vinifikation af mikroparceller, Franciacorta
med moderat dosage, typisk omkring 6-8 g/liter, og
kan lide den autolytiske karakter, der opstår i vine,
der ligger lang tid på de døde gærceller for at vinde
en særlig og værdsat kompleksitet.
Dette er Ronco Calinos meget fine signaturvin, der
fremstilles med stor omhu. Det er en typisk Franciacorta, der har en skøn frugtighed og kompleksitet,
men også rankhed, balance og nerve i smagen. Det er
en elegant vin, der giver et godt første indtryk af hvad
både området og producenten kan, nemlig frembringe, rene, friske, transparente og karakterfulde bollicine,
der frem for alt er uomtvisteligt egenartede og kvalitetsprægede. Franciacorta Brut NV – Non Vintage,
dvs uden årgang – præsenterer sig fortrinligt fra
frigivelsestidspunktet og er særdeles gastronomisk
velegnet og ledsager med sin friskhed og moderate
dosage en bred vifte af retter, også fra det nordiske
køkken. Degorgeringsdato fremgår af flasken