Fantastisk klassisk Chablis dyrket efter økologiske principper, med bl.a vildgær. Druen er Chardonnay og fra det nordligste Bourgogne, og i Gilbert’s hænder får man disse fantastiske vine med noter af flint, orangeblomst, honning og citron. Smagen er ganske kraftig, raffineret, og vinen vil gøre sig fantastisk til skaldyr, sushi eller kraftigere fiskeretter. 2019 er en drømmeårgang på de kanter.
Druesort: Chardonnay
Vinifikation: Dyrket efter økologiske principper. Lagret på ældre fade.
“The 2019 Chablis “Dessus La Carrière” comes from vines over 50 years old. It has an intense wet limestone and oyster shell bouquet that is beautifully defined and quintessentially Chablis. The palate is vibrant right from the start, slightly chalky in texture, with a killer line of acidity and a surfeit of green apples mixed with crushed stone on the austere but utterly captivating finish. Highly recommended.” 92-94 point Vinous