Alessandro Boido overtog ejendommen fra faderen i 1988, men Ca’ d’ Gal er officielt grundlagt i 1997 og er beliggende i Valdivilla, i kommunen Santo Stefano di Belbo. Der er 13,9 ha med vinplanter og vinbruget har etableret sig som en førende specialist i fremstilling af unikke Moscato d’Asti. Denne friske, perlende vin er, med sit lave alkoholindhold, moderate sødme og inci- terende velduft af knuste Moscato Bianco di Canelli druer, en særlig piemontesisk disciplin, og som det er tilfældet med andre store druesorter, så individueres Moscato Bianco også af dyrkningsstedet.
LOKALITET
DRUER
100% Moscato Bianco di Canel- li, håndhøstede.
UDBYTTE
70 hl/ha.
DYRKNINGSFORM
Økologisk, men man ønsker ikke nødvendigvis certifikation.
ÅRLIG PRODUKTION
Ca. 70.000 flasker årligt.
FRA MOST TIL VIN
Fremstilles i lukkede temperatur- styrede tryktanke kaldet autocla- ver, hvor mosten holdes tæt ved frysepunktet, for så på et ønsket tidspunkt at blive gæret op til omkring 5%, hvilket efterlader en let perlende vin med restsød- me og en skøn, frisk primærfrug- tig karakter.
OPLEVELSEN
Frisk og drue-smagende vin, let perlende og med fin syre og deli- kat sødme. Præcis, mineralsk og kompleks og med en unik, sanse- pirrende drikbarhed.
Noter af hyldebær og -blomst • Pære, hvid fersken, æble, pære • Kaprifolie, akacie, honning
SERVERING
• Is, bær, rabarber-trifli, panna cotta og lettere desserter.
Serveringstemperatur: 5° C.
Nydes helt ung og frisk, men holder bedre end de fleste.
