Meursault Blanc fra Domaine Philippe Bouzereau produceres med druer fra 4 parceller på ejendommen, hvoraf ”Les Grands Charrons” og ”Le Vieux Clos du Château de Cîteaux” allerede er certificeret økologiske, og de to andre ”Les Pelles og Le Clos de la Croix Noire” er i overgang til økologisk certificering. Dette ”blend” giver en sjælden harmoni mellem styrke og kompleksitet fra to af parcellerne nær landsbyen, og finesse og elegance fra parcellerne vest for landsbyen. Man praktiserer pløjning mellem rækkerne og anvender ingen form for ukrudtsmidler.
Høsten foretages manuelt ved optimal modning på hver parcel. Presningen foregår med skånsomme luftpressere, og mosten bliver gæret på klassiske burgundiske egetræsfade (30% nye) med løbende ”batonnage” (omrøring). Vinen modnes på sit ”lie” (bundfald) i 12 måneder på de samme fade. Inden aftapning bliver de forskellige cuvéer sammenstukket og let klareret, men ikke filtreret – for at bevare frugt og finesse.
Vinen har en flot, blank, gylden farve. Klassisk for producenten byder både duften og smagen på en fantastisk harmoni mellem koncentration og finesse. Her finder man sprøde, pirrende nuancer af jernurt, citrusfrugter og litchi, kombineret med mere eksotiske toner af grape, ferskner, mandler og en smule vanilje. Smagen er først og fremmest elegant og forfriskende, med en sprød, mineralsk og let krydret finish.
Vinen egner sig fint til alle kraftige og eksotiske fiske- eller skaldyrsretter men vil også være flot til fjerkræ og kalv. Meursault bør serveres i store glas, da den har godt af lidt iltning. Serveres afkølet men ikke iskold.
