Meursault “Genevrières” produceres med druer fra en lille parcel på 0,40 ha. på 1. Cru-vinmarken af samme navn. Vinstokkene er plantet i 1960 og 1980, og den ret stenholdige, dybe jordbund består primært af ler og kalk. Man praktiserer pløjning mellem rækkerne og bruger ikke ukrudtsmidler. Siden 2015 har man været i overgang til økologisk dyrkning. Mosten er gæret på egetræsfade med løbende ”batonnage” (omrøring), og vinen bliver derefter modnet med sit ”lie” (bundfald) i 12 måneder på fade, hvoraf de 20% er nye, og derefter 6 måneder på større ståltanke. Inden aftapning bliver vinen let klaret, men ikke filtreret, for at bevare den optimale frugt og finesse.
Vinen har en blank, gylden farve med et grønligt skær. I duften finder man både kompleksitet og elegance, med både fede og grønne nuancer af eksotiske frugter, citrus og vilde blomster. Smagen er meget dyb, og i den ekstremt lange eftersmag er vinen meget frisk og charmerende. En ren nydelse!
Vinen egner sig fint til kraftige og eksotiske fiske- eller skaldyrsretter, til fjerkræ eller kalv. Vinen bør serveres i store glas, da den har godt af lidt iltning. Serveres afkølet men ikke iskold.
