Få flasker. Sælges efter ” først til mølle.”
Selve ejendommen er grundlagt før år 1200, og har
tidligere været et nonnekloster. Gennem et ægteskab
blev San Giusto a Rentenanno en del af familien Martini di Cigalas tilværelse i 1914, og gik i arv til Enrico i
1956. Siden 1992 er ejendommen blevet drevet af hans
børn, Luca, Francesco og Elisabetta. Luca og Francesco har ansvaret for kælder og marker, mens Elisabetta
tager sig af det administrative. Fattoria San Giusto a
Rentenano er hjemhørende i Gaiole, der giver nogle af
de mest længelevende og velstrukturerede af alle Chianti. Idealet er at fremstille rene, præcise og varietaltro vine, der nøje udtrykker deres territorio eller dyrkningssted og der grønthøstes i et omfang hvor 40-50%
af den potentielle høst bortskæres. Der er i alt 160 ha
jord, hvoraf de 31 ha er udlagt til vinmarker, hvorfra
der fremstilles i omegnen af 85.000 flasker årligt. Markerne er langt overvejende beplantet med Sangiovese,
Toscanas store drue, som umiskendeligt giver de klassiske vine herfra deres store egenkarakter. De to Chianti og den sublime Percarlo er alle sikre vidnesbyrd
herom. Derudover dyrkes Canaiolo, Merlot, Malvasia
og Trebbiano og de to sidstnævnte anvendes til fremstillingen af ca. 2000 halvflasker af en både fortryllende og særdeles anerkendt Vinsanto af stor dybde og
rigdom, der på helt traditionel vis lagres 5 år på små
50 liters egetræsfade kaldet caratelli. Merlot anvendes
alene til La Ricolma, som er blandt Italiens bedste på
denne drue. Alle vine er stærkt anmelderroste.
La Ricolma er fremstillet første gang i 1993. Merlot er
en drue med en relativt kort modningsperiode, men
filosofien her er at udstrække og udskyde modningen
mest muligt, for at skabe mere komplekse duft- og
smags-forbindelser i druerne, blandt andet gennem
det man kalder canopy management, dvs, håndteringen
af den del af vinplanten, der er over jorden: Styring af
leaf-to-fruit-ratio, tidspunkt for grønthøstning, osv.
Alle processer søges forsinket, således at der kan høstes relativt sent: I starten af oktober for 2013 versionens vedkommende. Det er en Merlot af høj klasse og
med en distinkt Gaiole karakter, således med mere
fasthed og spændstighed i strukturen end man oplever det i mange Merlot vine. Miles fra Sideways havde næppe truet sin ven med at gå hjem, hvis han var
blevet stillet La Ricolma i udsigt!
