Sicilien, Etnas nordlige skråning, et ”vineyard blend” fra alle ejendommens marker, i 600-900 meters højde.
DRUER: 60% Carricante, 25% Cataratto, 10% Grecanico, 5% Inzolia, 5% Minella.
UDBYTTE: Ca. 6.000-7.000 kg druer/ha
DYRKNINGSFORM: 100% certified organic, gobelet og modificeret gobelet opbinding.
ÅRLIG PRODUKTION: Ca. 40.000 flasker årligt
FRA MOST TIL VIN: Koldgæring på temperaturkontrollerede ståltanke og efterfølgende lagring på ståltanke.
OPLEVELSEN: Distinkt, frisk og ren aromatisk profil, der bringer mindelser om lindeblomster, citrus, mineraler,
timian og salvie. Læskende, spændstig og karakterfuld, men også let og yndefuld.
ASSOCIATIONER: Lindeblomster, citrus, grape, Urter, mineraler
SERVERING: Pastaretter med fisk og skaldyr, Delikate og lette fiskeretter, Lettere retter med lyst kød, Aperitif
Serveringstemperatur: 5-10°C
POTENTIALE: Drikkes ung og primærfrugtig
Etna Bianco er fremstillet første gang i årgang 2005 og er et ”vineyard blend”, dvs en blanding af hvad der
nu engang står på markerne. Den kommer fra 25 – 60 år gamle planter fra ejendommens forskellige besiddelser og den er et regulært sammensurium af
lokale druesorter. Der har på Etna været tradition for at blande lidt hvide druer sammen med de blå til fremstillingen af de røde vine, en praksis Marco de
Grazia ikke ønskede at fortsætteog herved var denne vin født. Det er en fascinerende, primærfrugtig hvidvin, der med sin udtalte og distinkte mineralitet
udtrykker et højtliggende vulkansk territorio, der blandt andet sætter sig igennem med en næsten flinte – røgsagtig note. Vinen er konciperet uden brug af træ,
for ikke at maskere vinens stedslighedskarakter og
bevare dens læskende friskhed.
