Le Fief Noir er opfyldelsen af en drøm for to unge vinmagere, Dominique Sirot og Alexis Soulas, der mødte hinanden, mens de arbejdede på Korsika. Deres 20 hektar store domæne ligger i landsbyen St-Lambert du Lattay, midt i “Anjou Noir,” som har fået sit navn fra den sorte skiferjord, der dominerer terroiret her. Denne jord er ideel til Chenin Blanc som skaber vine der nærmest eksploderer af mineralitet og friskhed. Dominique og Alexis arbejder økologisk/ biodynamisk, og alt arbejde i vingården og høsten udføres manuelt. De dyrker også Cabernet Franc og den sjældne Grolleau som giver en fremragende rødvin.
Le Chapée har ligget i 6 mdr sur lie og er gæret med naturgær. I duften er der skønne toner af mineraler, Citrus, flint,bergamotte, lemonskal og lidt tropisk frugt. Smagen er lang, mineralsk og ekstremt finessefuld. Hvis man fik et kærlighedsbarn af Riesling og nord-Bourgogne. Så er det her smagen. Vinen er særdeles velegnet til diverse skaldyrsretter, fisk eller alenenydelse .
Druesort: Chenin Blanc
Alkohol: 13%
Vinifikation: Biodynamisk
