Fri fragt ved køb over 1000,-

Palo Cortado Marques de Rodil

339,00 DKK

Kategorier: ,

Kun Sherry-kendere vil være bekendte med denne type, som aromamæssigt befinder sig et sted mellem Amontillado og Oloroso (seco) – dog nærmest sidstnævnte. Palo Cortado oversættes afkortet/overskåret pind og er en hentydning til den markering skrevet på fadet, der angiver de forskellige Sherry-typer. Her er pinden ensbetydende med den streg l, som angiver en Fino. Når vinen så udvikler sig i retning af Palo Cortado overstreges pinden, som nu er blevet ‘Cortado’, dvs. skåret over: ł – er alle med?

 

Palo Cortado bliver tilsyneladende til under stor mystik, i hvert fald hvis man spørger producenterne. Her kommer de altid med forklaringen om en Fino, der på uforklarlig vis mister sit flor-lag over lang tid og derved ændrer karakter til det, man har valgt at kalde Palo Cortado. Denne metafysiske forklaringsmodel er én side af sagen – og så langt den mest underholdende. Den anden er, at man kan påvirke processen, så florlaget langsomt dør. Lige gyldigt hvordan vinen bliver til, så har man her en vin i verdensklasse med utrolig intensitet og længde.

 

Duft og smag har kraftfulde indslag af (val-)nødder, lys røg, tørret, gylden frugt og lækker rancio-karakter. Smagsprofilen er tør og fyldig med uendelig eftersmag. Hvis man vælger sin mad med omhu, har man her en fantastisk madvin.

Marqués de Rodíl er et perfekt match til en vellagret tør ost, eksempelvis Pecorino Sardo, eller en ond Manchego. Prøv ligeledes denne vin til røget, fed fisk med ristede mandler, til svinekøds- eller vildt-rillette, til råmarineret fisk med røget salt eller røget olie. Med andre ord ikke den mest alsidige madvin, men til det rigtige match en genialitet.

Vinen nydes bedst lidt afkølet – omkring de 12-15 grader.

94 points Wine Anorak/Jamie Good

“Sealed with a high-quality driven natural cork. I wish more sherries were sealed this way. Complex, smooth, nutty citrus peel nose. Mellow and elegant with some salty, tangy notes. Lovely texture: supple and balanced. Not so much about power, but really elegant”.

****** (max) i gastro  

“…kunst på flaske”

15,0 %

17 %

Størrelse

75 cl

Rhone

Sherry

Om Producenten