La Canellese-Vermut di Torino Superiore -Antica Casa-Extra Dry

Denne hvide Vermouth Bianco fremstilles af 28 botaniske ingredienser og har især noter af absinth, alpin og romersk malurt, merian, sandel-træ, ensian og laurbærblade og endelig er den stilfulde og mere tørre Vermouth Bianco Extra Dry, med noter af citrus, ingefær, kamilleblomst, salvie, enebær, balsam-rejnfan og alpin malurt.

La Canellese lå oprindeligt i Canelli i Piemonte, et område, der historisk associeres med den grønne drue Moscato Bianco, og før virksomheden antog dette navn, blev den grundlagt som et bødkeri i 1890 af Francesco Sconfienza, der var gift med Rosa Bertello, som blev La Canellesekvinden fra Canelli. Ved siden af arbejdet i bødkeriet, begyndte Rosa at udvikle aromatiserede vine og Vermouths med en stærk lokal forankring og med udgangspunkt i en stor variation af botaniske ingredienser, og anvendelsen af alpine urter vidner om nærheden til bjergkæden mod nord. Virksomheden fortsatte i mange år som et bødkeri, der fremstillede trætønder, men Rosas opskrifter må have været overbevisende, for i 1947 omlagde de tre sønner, Alfredo, Edoardo og Mario faderens virksomhed til Vermouth-produktion og i 2009 flyttede man til det nærliggende Calamandrana, på grænsen mellem Langa og Monferrato.

169,00 DKK

Varekategorier: ,

La Canellese lå oprindeligt i Canelli i Piemonte, et område, der historisk associeres med den grønne drue Moscato Bianco, og før virksomheden antog dette navn, blev den grundlagt som et bødkeri i 1890 af Francesco Sconfienza, der var gift med Rosa Bertello, som blev La Canellesekvinden fra Canelli. Ved siden af arbejdet i bødkeriet, begyndte Rosa at udvikle aromatiserede vine og Vermouths med en stærk lokal forankring og med udgangspunkt i en stor variation af botaniske ingredienser, og anvendelsen af alpine urter vidner om nærheden til bjergkæden mod nord. Virksomheden fortsatte i mange år som et bødkeri, der fremstillede trætønder, men Rosas opskrifter må have været overbevisende, for i 1947 omlagde de tre sønner, Alfredo, Edoardo og Mario faderens virksomhed til Vermouth-produktion og i 2009 flyttede man til det nærliggende Calamandrana, på grænsen mellem Langa og Monferrato.

La Canellese har i dag en lang historie med at udvikle og fremstille artisinale spirituosa og botanisk aromatiserede, alkoholforstærkede vine, som i modsætning til mere industrielle produkter, udelukkende er baseret på naturlige botaniske aromagivere, som udvælges med stor omhyggelighed. Hos La Canellese anvendes endvidere nænsom koldekstraktion, der varer omkring 20 dage, for at udtrække de sanseproducerende stoffer, som giver de alkoholforstærkede vine og Vermouths deres unikke karakter. Navnet Vermouth er afledt af det tyske Wermut som betyder malurt og er en aromatiseret vin, der tilsættes alkohol og forskellige botaniske ingredienser, dvs naturlige urter, krydderier, rødder, frø, mv, og hos La Canellese er der tale om ægte håndværksprodukter med mange anvendelsesmuligheder.

Der fremstilles 4 forskellige slags Vermouth: Den klassiske røde Vermouth di Torino er mørk, intens og rent smagende og er baseret på 30 forskellige botaniske ingredienser, der omfatter absinth, alpin og romersk malurt, alant, lakridsrod, orangeskal, muskatnød og allehånde. Den røde Vermouth Chinato fremstilles ligeledes af 30 forskellige botaniske smagsgivere og er især præget af kinabark, rabarber, kanel, vanille og muskatnød. Den hvide Vermouth Bianco fremstilles af 28 botaniske ingredienser og har især noter af absinth, alpin og romersk malurt, merian, sandel-træ, ensian og laurbærblade og endelig er den stilfulde og mere tørre Vermouth Bianco Extra Dry, med noter af citrus, ingefær, kamilleblomst, salvie, enebær, balsam-rejnfan og alpin malurt. Bitter er en håndværksfremstillet Campari-type, baseret på mere end 30 botaniske ingredienser og er eksempelvis fremragende til Negroni, og den exceptionelle Must Bitter Bianco genkalder firmaets spæde begyndelse i Canelli og er baseret på ca. 70% Moscato Bianco og 32 botaniske ingredienser, og emmer af denne druesorts klassiske kvaliteter. Endelig har vi hjemtaget en Barolo Chinato, som er en alkoholforstærket og botanisk aromatiseret vin, hvor udgangspunktet er Barolo, og her er kinin-smagende kinabark, malurt, nellike, kanel og ensian med til at skabe en fremragende ledsager til mørk chokolade.

Om Producenten

Du kunne også være interesseret i...