Hos Château de Pez vil man huske 2018 som en topårgang, der i sig selv samler flere karakterer fra mange af de bedste årgange. En periode med byger i slutningen af foråret krævede stor opmærksomhed i vinmarkerne og lod teamet frygte det værste. Heldigvis fulgte en solrig periode, som sikrede en perfekt vækst frem til høsten. Sjældent har man høstet så sunde og optimalt modne druer som i 2018!
Høsten foregik manuelt, med Merlot fra 18. september og senere Cabernet-druerne og Petit Verdot, som var optimalt modne omkring 9. oktober. I 2018 foretog man de separate gæringer på 70% klassiske Médoc-gæringskar af træ og 30% på temperaturregulerede koniske ståltanke. Vinene gennemgik derefter en malolaktisk gæring. Vinen er modnet i 12 måneder på franske barriques af 225 l., hvoraf 30% var nye. Derpå foretages ”assemblagen”, hvor slottets smagepanel udvælger det optimale blandingsforhold for årgangen.
Farven er meget dyb med et blankt skær. Duften for 2018 er meget åben og sammensat, med nuancer af bonderoser, violer, vilde kirsebær, brun tobak og lakrids. Smagen er meget kompleks, med toner af solbær, kirsebær og lidt mokka. Den slutter afrundet og næsten silkeagtigt, med milde krydderier og en god frugtsødme. Tanninen er lidt skjult bag alle frugtsmagene, men den er der, og den sikrer et godt modningspotentiale. Prøv den sammen med krydrede retter med lam, vildt eller okse.
94 point Jeb Dunnuck
94 point Wine Enthusiast
