Woodstock laver i McLaren Vale denne hamrende gode søde semillon, der tager kampen op med seriøs Sauternes.
Ædelråd eller Botrytis cinerea er en eftertragtet og vigtig luftbåren svampevækst, som angriber druerne under særligt gunstige forhold: Fugt tilsat vindstille. Ædelråd æder sig gennem druernes skal og medfører, at en del vand forsvinder fra druerne, mens frugtsukkeret bliver i druerne. Tilbage er halvt indtørrede, supersøde og koncentrerede druer/rosiner, som skabt til komplekse, koncentrerede søde vine. Druernes grimme ydre står i komplet kontrast til den fantastiske most, der er grundlaget for nogle af de bedste søde hvidvine.
Woodstock Botrytis Semillon har en flot, dyb gylden farve med stor viskositet – her er ingen halve løsninger.
I glasset mødes man af en højintens duft, der er sammensat af moden vaniljesyltet abrikos, mandarin og appelsinmarmelade. Smagen har identiske aromaer med stor koncentration og suverøn længde.
Med 186 gram restsukker per liter er det guf for bugspytkirtlen, men sødmen er styret godt af balancerende syre.
Woodstocks søde semillon tager snildt favntag med crème brûlée, flødeis og andre voldsomheder, hvor en letbenet (for billig) Sauternes kan savne hestekræfter. Prøv den også med en fed foie grasterrine eller en hidsig blå ost.
Denne søde hvidvin kan nydes nu, men den har også et godt lagringspotentiale, hvis man af en eller anden grund skulle have lyst tl at henlægge den. 10-15 fra høst er intet problem.
Nydes afkølet ved 8-12°.
