Kraftfuld, koncentreret men afrundet rødvin fra det nord-østlige Italien ved Gardasøen, som vinmæssigt primært er kendt for Amarone-vinene.
Soprasasso Rosso Veneto er opstået som resultat af de stramme produktionskrav til Valpolicella Ripasso, hvor den tilladte mængde Ripasso er afhængig af mængden af produceret Amarone. Da efterspørgslen efter Ripasso er langt større end den producerede mænge, så laver producenterne også vine i Ripasso-stil men klassificeret som IGT, hvor produktionen ikke er bundet op på mængden af andre vine. Under den lempeligere IGT-lovgivning kan man i langt videre omfang gøre, som man lyster, såfremt druerne ellers stammer fra området omfattet af IGT’en. Således betaler man med Soprasasso ikke for ’snobværdien’ fra etikettens ordlyd, men derimod kun for selve vinen, hvis kvalitet heldigvis taler helt for sig selv!
Druerne bag denne vin er Corvina Veronese, Corvinone og Rondinella, selvsamme druer som står bag Amarone della Valpolicella. En andel af druerne får lov at hænge ekstra længe på vinstokkene. Disse druer tørrer lidt ind og giver derfor et ’vitamintilskud’ i den færdige vin i form af ekstra fylde og klassiske ’appassimento-aromaer’ af tørrede blomster og en mere ekstraktrig, fyldig vin. Efter endt gæring lagres vinen på egefade, som runder vinen af og stabiliserer den til livet på flaske. Ved frigivelsen er Soprasasso helt drikkeklar med en fløjlsblød frugt med masser af charmerende fylde og uovertruffen koncentration.
Duft og smag har klar profil af modne sylte-kirsebær, brombær, tørrede blomster samt en snert af abrikoskerne. Soprasasso har usædvanlig stor smagsfylde kombineret med god friskhed og en lang eftersmag med stor elegance.
Vinen kan nydes både som madvin til de mere vinterlige retter, men den er også så blid, at den sagtens kan drikkes som hyggevin.
