100% Shiraz fra forskellige vinmarker, deriblandt ”workshop”, ”Angus Brae” beliggende i Altona opkaldt efter Ed’s barnebarn og ”Three Springs” beliggende tæt ved den oprindelige vinfarm.
Efter høsten, bliver vinen fermenteret i åbne ståltanke, der er temperatur styret, anden-gæringen foregår i Hogsheads fade nye og gamle blandet.
Schild holder fokus på minimal behandling af vinen, brugen af fade er mest for at give vine struktur, ikke for at give den fadpræg.
Vine ligger 12-14 måneder på fad inden den bliver let filtreret og flasket.
Vinter og forår op til høsten i 2018 var optimale med tilpas nedbør, januar og februar blev tørrer, det gjorde at høst mængden blev mindre men kvaliteten var dog helt i top, og viser helt fantastiske takter.Vinen har en fantastisk ruby-mørk farve i glasset, man bliver mødt af en duft af mørke blommer, brombær, mørk chokolade og et hint af sort peber.I smagen finder man hurtigt de mørke blommer og brombær frem, der er masser af kraft og fylde.
Et glas der lever op til ens forventninger på en Shiraz fra Barossa.
Nyd den sammen med kødet fra grillen, eller de mørke gryderetter på en vinteraften, vildt eller en god bøf.
Må også gerne nydes blot fordi man har lyst.
Serveres helst imellem 12°-16