Fri fragt ved køb over 1000,-

Quatro Palmas Amontillado Sherry

489,00 DKK

Ikke på lager

Kategorier: ,

Denne fantastiske vin starter sit liv som en Tio Pepe, men ender efter mere end 50 års lagring som en reference-amontillado.

Palmas-serien spænder fra model 1 til 4, hvor 4 angiver den mest lagrede version. Hos González Byass udvælger kældermesteren de bedste fade, der markeres med palmeblade/palmas. Modsat denne mastodonts mest populære produkter, så er palmas-serien indbegrebet af mikro-produktion. Chefvinmager, Antonio Flores, har smagt på alle de over 50 år gamle vine for at udvælge materialet til denne cuvée. Et enkelt fad blev udvalgt til at blive tappet uden hverken klaring eller filtrering. Da der kun tappes én gang årligt, er der således kun få hundrede flasker til verdensmarkedet.

Samspillet mellem alkohol, temperatur og luftfugtighed i kælderen gør det muligt for gærlaget (bedre kendt som flor) at dannes oven på den let forstærkede vin, så den beskyttes mod ilten i luften. For at florlaget kan trives, fyldes fadene ikke helt op, og gærlaget er en væsentlig kompnent i sherryens aromabillede.

I løbet af 5-10 år uddør gærlaget dog, og finoen begynder derefter at oxidere, hvorefter transformationen til amontillado kan begynde. Således ender vinen med både at have præg af biologisk såvel som oxidativ lagring. Denne kombination giver en fantastisk kompleksitet og et halvt århundrede på fade giver en fordampning, der koncentrerer aromaerne.

Cuatro Palmas er sublim amontillado. Farven er som ahornsirup, men her hører lighederne så op, for vinen er i den tørre ende og med en god, sund syre.

Duft og smag er essensagtig med massiv rancio, appelsinskal, fernis, eg, tobak, valndder, gaze, gamle møbler og et umamipræg, der gør, man ikke drikker vinen i store slurke. Flygtig syre giver vinen spændstighed og balance, hvilket er et kunststykke vinens enorme intensitet taget i betragtning.

Nydes af et godt hvidvinsglas ved en serveringstemperatur på 13-15° – uden mad men gerne sammen med lidelsesfæller.

97 points Robert Parker’s Wine Advocate

“The NV Fino Cuatro Palmas 2015 is one selection from one barrel containing wine averaging 50 years of age, and despite its name, it’s a textbook Amontillado – as it’s not possible to have a Fino of that age, as the flor can hardly live beyond ten years. This is always among the best in its class, with telltale aromas of Amontillado, varnished woods, hazelnuts and sea weed. It has an elegant combination of acidity and salty flavors, with a volatile and spirity touch that lifts the finish up, leaving a salty taste on your lips. It’s wild and sharp as these old amontillados should be. In any case, it’s a superb bottle of Sherry. 500 half-liter bottles.”

15,0 %

17 %

Størrelse

0,5 L

Rhone

Sherry

Om Producenten