Domaine Chatelain ligger i landsbyen ”Les Berthiers” i nærheden af byen Pouilly-sur-Loire. Domainet har været i familiens eje siden 1630, og det er i dag sønnen Vincent (12. generation), som har overtaget ansvaret. Domaine Chatelain ejer 30 ha. vinmarker, fordelt på 6 af de 7 kommuner, som har ret til AOP Pouilly-Fumé. Dette giver en sjælden mu- lighed for at sammensætte vine fra områdets forskellige ”terroirs” til en enestående harmoni. Både undergrunden – med flintesten, ler, mergel og kalk – og de klimatiske forhold varierer nemlig en del og giver forskellige stilarter fra sted til sted.
I vinmarkerne på Domaine Chatelain er det Vincent Vatan (gift med Jean-Claudes datter), som siden 2005 har haft ansvaret for dyrkningen af vinstokkene, der for de flestes vedkommende er mellem 25 og 40 år gamle. Dyrkningen foregår uden anvendelse af kunstgødning eller ukrudtsmidler. Både Jean-Claude og Vincent er kendte for at være pertentlige vinmagere. De underjordiske kældre, hvor temperaturen er ret konstant, rummer topmoderne udstyr. Alle gæringstanke er temperaturregulerede, hvilket sikrer en langsom gæringsproces (16-18°C), og dermed tilføjelse af intensitet og finesse i vinene. Efter endt gæring får vinene lov til at ligge på deres ”lie” i 3-5 måneder – primært på rustfrie ståltanke, men et par af vinene lagres også delvist på træfade. Aftapning finder sted i det sene forår efter høsten.
”Harmonie” er sammensat af druer fra ejendommens forskellige terroirs, hvor ca. 80% ligger på kalk- og mergelholdige jord og resten fra mere ler- og flintestenholdige lag. Vinstokkene er mellem 23 og 30 år gamle. Vinen er både gæret og modnet på ståltank.
Pouilly-Fumé ”Harmonie” har en meget flot, blank, let og gylden farve. Duften minder om frugter, man normalt mest forbinder med rødvine: solbær og ribs. Den meget typiske “røgede” eller flintesten karakter, (Fumé betyder faktisk røget på fransk), kommer ligeledes godt frem. Vinen er både fed, krydret og samtidig frisk og delikat. Den har en meget lang og intens eftersmag med en flot og ren karakter af Sauvignon. Den bløde tannin gør, at vinen hurtigt kommer i balance og allerede er meget harmonisk i sin ungdom.
En god ledsager til f.eks. kalvekød eller fjerkræ med flødesauce samt selvfølgelig til fisk og skaldyr. Prøv den også til kraftige oste som f.eks. ged.
