San Giusto’s 2014 La Ricolma is naturally a bit slender in fruit next to the vintages that follow, but it more than makes up for that with its striking aromatic presence, silky tannins and phenomenal balance. Still quite primary, the 2014 is just starting to open up. Mid-weight structure suggests the 2014 is best enjoyed over the next 15-20 years or so. It is a real dark horse in this complete retrospective. Harvest took place in early October. 96 point Vinous
Få flasker…..
LOKALITET
Toscana, Chianti, Gaiole, i provinsen Siena.
DRUER: 100% Sangiovese.
DYRKNINGSFORM: Økologisk, certificeret i 2009.
ÅRLIG PRODUKTION: 15.168 flasker, 800 MG,
61 DBMG..
Fremstillet første gang i 1981.
FRA MOST TIL VIN: Fra 17 og op til 35 dages maceration på emaljerede cementtanke. Lagres 22 måneder på en kombination af 20% nye
franske barriques og 500 liters tonneaux. Dernæst flaskelagring ca. 15 måneder.
OPLEVELSEN: Dyb rubinrød. Et betagende udtryk for Sangiovese. Karakterfuld, dyb og fængslende vin med Gaiole-struktur, balance og en
skøn, nuanceret palet af duft-og smagsstoffer.
ASSOCIATIONER: Ribs, variationer af kirsebær, blå blommer, ceder, grafit, lakrids, læder, tobabak
SERVERING: Pappardelle alla lepre (hare) Rosmarinstegt lam Bistecca alla Fiorentina di vera Chianina, Stegt og grillet rødt kød
Serveringstemperatur: 15-17°C
POTENTIALE: Velsmagende ung, men fremragende 5 – 12 år fra høsten.