Gamay fra gamle stokke, granit og kompromisløs præcision
Pascal Aufranc er en af de stille mestre i Beaujolais – en producent, der ikke råber højt, men hvis vine taler med en klar og ren stemme. Han holder til i den lille landsby Chénas, den mindste af Beaujolais’ ti cru’er, hvor granitjorden giver Gamay-druen en særlig kombination af struktur, friskhed og aromatisk dybde. Aufranc arbejder efter klassiske, håndværksdrevne principper: ingen makeup, ingen overekstraktion, kun terroir og drue i reneste form.
Hans parceller ligger i højder mellem 350 og 450 meter, hvor kølige nætter og veldrænende jord giver druer med intensitet og naturlig balance. Mange af vinstokkene er plantet i 1930’erne og 40’erne, og de gamle rødder trækker mineralitet og kompleksitet op fra granitundergrunden – noget, der tydeligt mærkes i glasset.
En Gamay med dybde, historie og granit i blodet
“Probus” er en af de mest seriøse og karakterfulde cuvéer fra Pascal Aufranc – en producent, der i stilhed har placeret sig blandt Beaujolais’ mest terroirtro og præcise vinmagere. Hvor mange i området søger modernitet, søger Aufranc autenticitet. Han arbejder med gamle stokke, levende jord og en næsten asketisk tilgang i kælderen, hvor intet må stå i vejen for druens og terroirets stemme.
Terroiret – Juliénas i sin mest ædle form
Navnet “Probus” er en hyldest til den romerske kejser Marcus Aurelius Probus, som ifølge historien opmuntrede til vinproduktion i området allerede i det 3. århundrede. Det er derfor en cuvée, der bærer både historisk tyngde og geografisk identitet.
Parcellen ligger på de klassiske højere skråninger i Juliénas, hvor jorden består af:
- forvitret granit
- skiferholdige lommer
- sandede, veldrænende topjordslag
Det er et terroir, der giver Gamay-druen en særlig kombination af kraft, krydderi og aromatisk dybde. Mange af vinstokkene er over 60 år gamle, og de lave udbytter giver små, koncentrerede druer med intensitet og struktur.
Vinificering – Aufrancs signatur
Pascal Aufranc arbejder med en kompromisløs minimalisme:
- Spontan gæring med druernes egen gær
- Hele klaser, når modenheden tillader det
- Nænsom ekstraktion for at bevare finesse
- Lagring i cement og neutrale fade, så frugten står rent og klart
- Ingen unødvendige tilsætninger, ingen makeup
Det er vinmageri, der kræver tålmodighed og præcision – og som belønner med vine, der er både rene, dybe og utroligt drikkevenlige.
Smagsprofil – mørk, krydret og elegant
Juliénas “Probus” er en af de cuvéer, hvor man virkelig mærker områdets kraftfulde side. I næsen åbner vinen med:
- mørke kirsebær, brombær og modne hindbær
- viol, tørrede blomster og skovbund
- granitkrydderi, sort peber og et strejf af lakrids
Smagen er intens og struktureret, men samtidig elegant. Der er en flot balance mellem saftig frugt, mineralsk spændstighed og modne, silkebløde tanniner. Eftersmagen er lang, dyb og præget af krydderi og stenmineralitet – et tydeligt terroirfingeraftryk.
Stilen – seriøs Gamay med lagringspotentiale
“Probus” er en vin, der både kan nydes ung for sin energi og frugt, men som også har 5–10 års lagringspotentiale, hvor den udvikler større kompleksitet og burgundisk finesse.
Dyrket efter økologiske principper. Dog ikke certificeret.
Druesort: 100% Gamay
13,5 % vol.
75 cl.
Ingredienser:
Gamay.
Indeholder sulfitter.
Klaring med æggehvider.
