Meursault Blanc fra Domaine Philippe Bouzereau produceres med druer fra 4 parceller på ejendommen, hvoraf ”Les Grands Charrons” og ”Le Vieux Clos du Château de Cîteaux” allerede er certificeret økologiske, og de to andre ”Les Pelles og Le Clos de la Croix Noire” er i overgang til økologisk certificering. Dette ”blend” giver en sjælden harmoni mellem styrke og kompleksitet fra to af parcellerne nær landsbyen, og finesse og elegance fra parcellerne vest for landsbyen. Man praktiserer pløjning mellem rækkerne og anvender ingen form for ukrudtsmidler.
Høsten foretages manuelt ved optimal modning på hver parcel. Presningen foregår med skånsomme luftpressere, og mosten bliver gæret på klassiske burgundiske egetræsfade (30% nye) med løbende ”batonnage” (omrøring). Vinen modnes på sit ”lie” (bundfald) i 12 måneder på de samme fade. Inden aftapning bliver de forskellige cuvéer sammenstukket og let klareret, men ikke filtreret – for at bevare frugt og finesse.
Lieux-dit-markerne ”Les Narvaux” ligger på den øverste del af skråningen, lige oven for 1. Cru markerne Genevrières og Porusot, i den sydlige del af Meursault. På den øverste del (højde: 300 m.) dominerer klippe i undergrunden, og vinene herfra er derfor altid meget mineralske og knap så kødfulde og velouragtige som vine dyrket længere nede af skråningen. Familien Bouzereau ejer to parceller på i alt 0,62 ha., som er beplantet i 1952 et 1973 og som ligger i forskellige højder. Blandingen af de to forskellige vine giver en god harmoni. Siden 2015 har man dyrket parcellerne efter økologisk landbrug og opnået certificering med årgang 2022.
Efter en lang, skånsom presning af druerne, gæres mosten på egetræsfade med løbende omrøring. Vinen modnes med sit ”lie” i 12 måneder på fade (228 l., 30% nye), og til sidst 6 måneder på større ståltanke. Inden aftapningen bliver vinen let klaret, men ikke filtreret, for at bevare den optimale frugt og finesse.
Vinen har en blank, gylden farve, og i den meget umiddelbare duft finder man nuancer af citrusfrugter, hvide ferskner, passionsfrugt, vanilje og lidt eksotisk træ. I smagen har vinen en god struktur og nerve, med indtagende frugtkarakter og en lækker mineralitet. Vinen slutter med spændende, let-krydrede toner.
Serveres til kraftige og eksotiske fiske- og skaldyrsretter samt til fjerkræ eller kalv. Vinen bør serveres i store glas, da den har godt af lidt iltning.
