Autour de Jonquières er en cuvée udvalgt fra et halvt dusin små parceller i Larzac.
Alle parceller ligger i ca. 150 meters højde, og består primært af kalkholdige sten.
Druerne stammer fra gamle vinstokke. 40% Mourvedre, 40% Carignan og 20% Syrah. Mørk og tæt frugt balancerer sublimt med den kalkholdige mineralitet i vinen. Alle parceller og druer er gæret og lagret hver for sig inden vinen endelig flaskes. Vinen er lagret 12 mdr. på demi muids (600ltr), herefter 12 mdr. på store foudres, og efter vinen er fyldt på flaske, er vinen lagret yderligere 6 mdr. inden frigivelse.
