Laurent Gauthier laver klassisk Cote du Py ( bedste mark i Morgon ) fra vulkansk jord og kun små 10000flasker lagret i ældre Burgundiske fade.
Smagen er fast , kraftig , struktureret med tonsvis af røde, bær, mineraler fra den vulkanske undergrund. Vinen smager som en cocktail mellem stor Etna og Bourgogne. Særdeles velegnet til at drikke nu men vil også udvikle sig de næste 10 år. Nydes til diverse smagfulde retter som okse, and eller vildt.