Kalys 2017 / stjerner i Gastro

Khalkhal-Pamies

105,00 DKK

Beskrivelse

Khalkhal-Pamies – Minervois  (Druer: carignan, grenache og syrah  ). Det er uhyre populært at sammenligne elegante vine med de, der kommer fra Bourgogne. Det er i bund og grund noget vrøvl, som vi heller ikke helt afholder os fra. Det korte af det lange er at Khalkhal laver vin, som nærmest I sin elegance og let drikkelige natur er umulig at modstå.. En farlig vin, som smager forbandet godt til alskens retter med fx. lam eller fjerkræ.

Yderligere information

Alcohold Procent

13,5 %

Størrelse

75 cl

Type

Rødvin

Om Producenten

Nå du køber en vin fremstillet af økologisk dyrkede druer, får du en vin, hvor vinbonden ved dyrkningen af druerne ikke har anvendt kunstgødning, og der er ikke sprøjtet med pesticider mod ukrudt og insekter. Enkelte midler er dog godkendt i økologisk sammenhæng, f.eks. er det tilladt at sprøjte med svovl og den såkaldte Bordeauxvæske, som består af kobber, kalk og vand, for at undgå svampesygdomme. Vi er ikke 'frelste' på nogen måde, for os findes sandheden i glasset :-) men må erkende at vi ofte oplever en anden renhed , friskhed samt liv i en vin der er dyrket på økologiske druer. Og en bonus mere er vores ansvar overfor naturen, så kan vi drikke vin med god samvittighed.Khalkhal-Pamies - Lauraire des Lys, Minervois, Frankrig Khalkhal Pamies vine tog os med storm… På trods af vi har svært ved at udtale navnet…Danielle og David har bygget domainet op stille og roligt gennem 14 år. De har valgt at arbejde økologisk, ingen nye træfade, minimal indgriben, traditionel vinfremstilling og ingen brug af pumper. Deres vine indeholder en lækker, frisk, frugt rig og læskende stil…som er lysår foran andre domainer i området. Markerne ligger i udkanten af Minervois appellationen, på plateauet Causse de Vialanove. Et barsk klima, kolde vintre, tør og varm sommer og generelt meget vind. Jordbunden er en meget stenet kalksten jord, med et fantastisk mikro klima der byder på blomster, urter med mere, som alle byder på en fantastisk duft, som genspejles i vinen. Deres vine er økologiske (med certifikat fra 2010), deres filosofi er at ikke bruge industri gødning, men derimod kompost. Ingen kemi samt nye fade. Deres vine har i duft og smag kølige og ultra-rene nuancer af røde bær, kirsebær, lakrids, Provence krydderi, garrigue samt velintegreret tanniner, der tilføre vinen en god rankhed / struktur…