Cantina Kaltern, også kendt som Kellerei Kaltern, er et vinkooperativ i Alto Adige (Sydtyrol) og et af de førende vinhuse i dette smukke, norditalienske område. Det ligger i Kaltern (Caldaro på italiensk) tæt ved den naturskønne Kalterer See (Lago di Caldaro), ca. 15 km sydvest for Bolzano.
Kooperativet er grundlagt i år 1900 og har gennem tiderne undergået en del forandringer og fusioner, hvilket i dag har ført det frem til at være et topmoderne og yderst professionelt vinhus med ikke færre end 530 medlemmer/vindyrkere, som tilsammen råder over 420 ha. vinmarker. Cantina Kaltern er stærkt forankret i byen og skaber et særligt fællesskab, hvor stolthed, passion og dedikation er kodeordene. De fleste vindyrkere ejer under 1 ha. vinmark, og er derfor primært beskæftiget på anden vis (eller pensionister), men alle marker dyrkes under fælles, høje krav til metode (herunder manuel høst) og kvalitet.
Generelt dyrkes de røde druer tættest ved søen i det lidt varmere klima og de hvide på de højest beliggende marker. Cantina Kaltern dyrker ganske mange forskellige druer med en lille overvægt til de hvide (55%), og her har Pinot Blanc-druen en særstatus, da det er bredt anerkendt, at den netop her i højderne i Alto Adige tilføres en særlig friskhed, aroma og struktur. Af øvrige betydende hvide kan nævnes Chardonnay
Vinene fra Cantina Kaltern udtrykker det lokale ”terroir” på fornemste vis med en beundringsværdig renhed, elegance og struktur, og de er højt præmierede hos forskellige førende vinmagasiner – herunder Gambero Rosso, hvor nogle af deres vine løbende opnår de eftertragtede 3 glas (Tre Bicchieri).
K White er lavet på 50% Pinot Blanc, 25% Chardonnay og 25% Sauvignon Blanc, som er dyrket på marker, der ligger 450-600 m.o.h., og hvor jordbunden primært består af ler, grus og kalksten – ideelle forhold til produktion af rene, friske og elegante hvidvine.
Druerne gennemgår en grundig sortering, inden de hele klaser bliver skånsomt presset, og den efterfølgende gæring på rustfrie ståltanke foregår ved en kontrolleret og lav temperatur på 16°C for at optimere aromaerne og strukturen i vinen. Efter overstået gæring hviler vinen i tankene i 4 måneder på bundfaldet for yderligere at tilføre aroma og struktur.
Vinen har en klar, lysgylden farve med grønlige glimt. I duften byder den på delikate frugtaromaer af abrikos og ananas suppleret af et strejf af hyldeblomst. De samme elementer går igen i smagen, som er frisk, ren og saftig og slutter med en fin og diskret mineralsk note.
Vinen er fortrinlig som aperitif, til tapas, salater eller til lette retter med fisk og skaldyr. Serveres ved ca. 8°C.
Indhold: 75cl
Indeholder : Sulfit
Alkohol: 12,5 vol
Næringsindhold PR. 100 ML
ENERGI 328 KJ / 79 KCAL
FEDT 0,0 g
HERAF: MÆTTET FEDTSYRE 0,0 g
KULHYDRATER 0,9 g
HERAF:
SUKKER < 0,5
PROTEIN 0
PR. 100 ML
