Som for en ægte mosaik, der er sammensat af mange forskellige stykker eller farver, er Kuentz-Bas’ vine i serien “Mosaïk” lavet på druer fra flere forskellige parceller, med forskellige jordbundsforhold og mikro-klimaer, i området omkring Husseren-les-Châteaux. Denne diversitet giver kældermesteren Olivier Raffin mulighed for at lave vine i ægte Alsace-stil: Med renhed, elegance og kompleksitet. Lige til at nyde!
Gewürztraminer er vel den mest berømte vin fra Alsace. I det sydlige Alsace oplever man perfekte modningsbetingelser med meget varme august og september måneder. I visse årgange er man nødt til at plukke druerne lidt tidligere end normalt, da Gewürztraminer ellers vil blive næsten for voldsom. Også under vinificeringen er man nødt til at være meget påpasselig med at ”tæmme” Gewürztraminer bl.a. ved at sænke temperaturen i gæringskarene for at fremme frugten og især friskheden. Vinen er både gæret og modnet (10 mdr.) i ståltanke.
Resultatet er overbevisende med en frugtrig, sprød og samtidig struktureret Gewürztraminer. Den har en eksotisk, krydret bouquet og smag, og en god friskhed og sprødhed i eftersmagen. Vinen er yderst velegnet som aperitif og er som skabt til blåskimmelost eller Alsace Munster-ost. Den kan også anvendes til asiatiskprægede retter med fisk eller skaldyr, og til desserter med eksotiske frugter. Gewürztraminer bør serveres ved ca. 8-10 grader. Det vil være synd at servere vinen for kold, idet dens karakter og finesse da ikke vil komme frem.
