Pierre Vaïsse er oprindeligt uddannet skovtekniker, men hans rødder – og hjerte – ligger dybt plantet i Terrasses du Larzac. Dette unikke terroir i Hérault har de seneste årtier opnået kultstatus, og Pierre er vokset op midt i det hele. I 1999 overtog han familiens beskedne 2,5 hektar vinmarker og finpudsede sine evner som vinmager gennem arbejdet i det lokale kooperativ. Først i 2007, som 33‑årig, frigav han sin første vin under eget navn – og siden har han været et navn, man holder øje med.
Som nær ven af både Laurent Vaillé (Grange des Pères) og Frédéric Pourtalié (Montcalmès) deler Pierre deres kompromisløse tilgang: kun perfekt balancerede druer og lang, tålmodig modning på fade og store foudres er godt nok. Resultatet er vine med en bemærkelsesværdig friskhed, aromatisk dybde og tanniner så silkebløde, at de nærmest smelter på tungen.
Det er vin med fløjlsfornem mundfylde, stor elegance og en helt særlig, autentisk stemme fra Terrasses du Larzac – et terroir, der taler tydeligt gennem Pierre Vaïsses håndværk.
PUR er Pierre Vaïsses mest rene og kompromisløse udtryk af Terrasses du Larzac – en vin skabt med ét mål: at vise druens og terroirets essens uden makeup, uden genveje, uden overflødige lag. Navnet siger det hele.
I glasset åbner PUR med en intens, mørk frugtprofil: solmodne brombær, sorte kirsebær og et strejf af blå blomme. Under frugten ligger de karakteristiske middelhavsurter, lakridsrod og en elegant mineralitet, som kun de kalkrige skråninger i Hérault kan levere. Tanninerne er silkebløde, men samtidig præcise – et resultat af Vaïsses lange, tålmodige modning på store fade, hvor vinen får lov at finde sin egen balance.
Stilen er moderne, ren og dybt fokuseret. PUR er fyldig uden at være tung, aromatisk uden at være overdrevet, og frem for alt utrolig harmonisk. En vin, der både kan imponere nu og udvikle sig smukt over de næste 5–10 år.
Perfekt til: lam, okse, grillet kød, svampe, kraftige grøntsagsretter og modne oste. Udtryk: intens frugt, krydderi, finesse og terroir‑præcision. Oprindelse: Terrasses du Larzac, Pays d’Hérault.
Alkohol: 13,5% vol
Indhold: 75cl
Indholder: sulfitter
Klaring med æggehvider.