Sainte Barbe har med Cuvée Symbiose lavet noget så flabet som en blanding af 5 forskellige årgange (2006-2011-2013-2018-2019) Målet er at lave en vin som har undommelig friskhed kombineret med det sjældne modne udtryk man får i ældre Bordeaux af stor klasse. Vinen minder mest af alt om Saint Emilion , Grand Cru Classe med alder. Og det er ikke dårligt af en vin til 119kr. Den har skønne toner af kaffe, muld, trøffel og sorte bær. Smagen er lang, rig og silkeblød. Velegnet til diverse retter med fugl eller modne oste. Mængderne er desværre ikke store med denne sjældne cuvée.
Druesort: Merlot
Alkohol: 13,5%
Vinifikation: lagret i 12 mdr på Franske fade
