Alle druer til denne vin stammer fra Monterey County, hvis kystklima synes at passe fremragende til ‘Bourgogne-druen’ Chardonnay. Hahn Winery Chardonnay er ikke smørfed vin med aromaspeederen i bund, men en kultiveret vin, der via sin slanke frugt og præcise syre spiller på facetter snarere end muskler.
Vinmager Paul Clifton går meget op i balance mellem frugt, syre og eg. Til denne vin har han valgt kun at bruge 20% ny eg, mens resten af egefadene er neutrale. Der anvendes udelukkende fransk eg (fra 3 forskellige bødkere!), da amerikansk eg ville være for aromatisk dominerende.
Efter knap 12 måneder på fadene blev vinen sammenstukket og tappet på flaske. Den er drikkeklar nu og vil over de næste 3-5 år antage nødde-agtige aromaer, mens frugten bliver mindre fremtrædende.
Duft og smag har dominans af frisk citrusfrugt med undertoner af tropefrugt, især mango og ananas, mens kokos også anes i baggrunden. Man får en halv-fyldig vin med dejlig friskhed og en lang, ren finish.
Vi anbefaler Hahn Winery Chardonnay som tilbehør til en rustik kyllingeret, gerne a’la creme, til maskuline fiskeretter eller til de lyse kødretter med ditto saucer.
Serveringstemperaturen bør ligge i omegnen af 9-13°.
