I 1987 besluttede Aurelio Montes og Douglas Murray, der begge allerede havde opbygget lange karrierer inden for vinverdenen, sig for at stifte et vinfirma med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile.
Den første vin, der skulle indfri de store ambitioner, var ”Alpha Cabernet Sauvignon”, der inkarnerede det hårde arbejde og den store passion, der var lagt i vinen. Modtagelsen var overvældende både blandt forbrugerne og blandt internationale vinjournalister. Med ét var overlæggeren hævet for, hvad der kunne produceres af kvalitetsvin i Chile. Montes blev således samtidig synonymt med kvalitetsvin fra Chile, og man satsede benhårdt på eksport – og vel at mærke til de kvalitetsbevidste restauranter og specialvinhandlen.
Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin er baseret på vinmarkernes beskaffenhed og det arbejde, der udføres i disse, hvorimod kun 20% kan henføres til arbejdet i kælderen. Man arbejder dog naturligvis meget systematisk og struktureret i alle processer fra vinmark via kælder til den færdige vin. Fx høster man på det køligst mulige tidspunkt i den tidlige morgenstund – og endog også om natten for at sikre, at druerne bevarer deres friskhed. Til sidst hviler og modner vinen uden nogen form for indblanding, men under opsyn af skytsengle, som Montes mener er til stede – og derfor afbildet på etiketterne!
Alpha Cabernet Sauvignon er signaturvinen for Montes og den vin, der gav dem deres gennembrud både nationalt og internationalt. Vinen er lavet på 90% Cabernet Sauvignon og 10% Merlot fra Montes’ ejendomme i Apalta og Marchigüe. Vinstokkene er plantet med en tæthed på 5.555 planter pr. hektar, og da udbyttet ligger lavt (7 tons/ha.), giver det god koncentration i druerne.
Efter fem dages kølig maceration af druerne, for at optimere aroma-, smag- og frugtekstrakten, foregår gæringen på ståltanke, efterfulgt af en spontan malolaktisk gæring i en kombination af ståltanke og æggeformede cement-beholdere. Til sidst modner de forskellige cuvéer i 12 måneder, med hovedparten på franske træfade (ca. 50% nye) og en lille del på de æggeformede beholdere. Vinen aftappes umiddelbart efter sammenstikningen og med en let filtrering.
Vinen har en dyb, rubinrød farve. Duften er meget frugtig med nuancer af modne bær som kirsebær og jordbær. I smagen går de samme elementer igen toppet op med solbær og kandiseret frugt. Fadlagringen bidrager med ristede noter fra friskmalet kaffe samt tobak, chokolade og vanilje. Det er en blød, elegant og nærmest cremet, harmonisk vin, hvor tanninerne og den modne frugt holder snor i det hele og sørger for en flot og lang finish. Server den til fx rødt kød, lam, vildtretter og braiserede retter.
Alkohol: 14% vol
Indhold: 75cl
indeholder: Sulfitter
