Mellow Chokolade

VORES HISTORIE
ETABLERET I KØBENHAVN 2019 I DET BAGERSTE AF ET GAMMELT TRÆLOFTSRUM.
Jacob Kaya er grundlæggeren af Mellōw. Måske er det hans baggrund som kemiingeniør, der gør ham så passioneret omkring den videnskabelige proces fra kakaobønne til chokoladebar. I hvert fald elsker han at nørde på risteprofiler og smagsnoter.

Jacob Kaya Founder
Jacob blev betaget af chokoladefremstilling efter en tur til Panama og et besøg på en lokal kakaofarm. Hjemvendt fra Panama med en kuffert fuld af kakaobønner, startede Jacob i sit køkken med et kilo kakaobønner og en kafferister. De første eksperimenter med chokoladefremstilling blev lavet i hans lejlighed på Frederiksberg. Senere på træloftet ved hjælp af forlængerledning og senest i produktionslokaler i København, hvor vi er i fuld gang med at lave en bønne-til-bar chokoladehåndværkerbutik.

VI SIGTER MOD AT HÆVE BARREN
Vores mål har altid været at fremstille chokolade af den reneste og fineste kvalitet; fra kun to ingredienser, inklusiv omhyggeligt dyrkede kakaobønner og naturligt uraffineret sukker. Vores processer, produkter og mål er afledt af en bæredygtig tankegang om at arbejde med etisk kakaodyrkning, rene økologiske ingredienser og vedvarende plastik-fri emballage.

Vi udvikler vores processer ud fra et videnskabeligt synspunkt med henblik på at bevare det høje naturligt indehold af antioxidanter, mineraler og vitaminer i de håndplukkede kakaobønner. Vi sigter efter at inspirere folk ved at lave vel designede produkter med hjælp fra lokale kreative sjæle.

ÆRLIG CHOKOLADE. KUNSTNERISK VIDENSKAB.
Videnskab og kunst går hånd i hånd, når man laver chokolade hos Mellow. Vi tilstræber at udtrykke kakaobønnernes naturlige aroma- og smagsnoter, samtidig med at vi opretholder de sunde indholdstoffer, som mørk chokolade indeholder. Dette inkluderer et udvalg af naturlige og uraffinerede ingredienser, der behandles skånsomt gennem hele chokoladefremstillingsprocessen for at opretholde antioxidanterne, vitaminerne og mineralerne.